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素八寶南瓜盅



南瓜盅的食譜變化多端,可製成海鮮南瓜盅甚至臘鴨芋頭南瓜盅,但原來用上全素材料炮製,味道清新可喜,值得一試。


材料及份量:
南瓜盅       1個
五香豆腐亁 2件
甘筍           1両
馬碲           4粒
露筍           1條
磨菇          5粒
麵筋           2両
西芹           1條
白芝麻        1湯匙
薑               2片



調味料:
芡汁:
鹽       1/4茶匙
糖       1/2茶匙
素蠔油 1茶匙
素味粉 1/4茶匙
水        2湯匙


製法:

1. 切開南瓜頂部作蓋,去籽,蒸約12分鐘或至瓜肉熟透,保溫。
2. 五香豆腐乾切粒,出水。
3. 甘筍及馬蹄去皮,切粒,出水。
4. 露筍去粗纖維,滾刀切,出水。
5. 磨菇界花,出水。
6. 麵筋切粒,略炸,瀝乾油份。
7. 西芹去粗纖維,切角,用薑及1湯匙水份煸炒一會,盛出。
8. 白芝麻白鑊炒香,待用。
9. 燒油1湯匙,爆香薑片,放入豆腐乾、甘筍、馬蹄、露筍、磨菇、麵筋及西芹同炒,其後放入芡汁兜炒,盛於南瓜盅內,灑上白芝麻,即成。

嗯嗯,不错不错,帮忙顶起。

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