咖喱百頁



【材  料】
百頁豆腐         200 公克
紅蘿蔔          100 公克
馬鈴薯          200 公克
薑            5 公克
太白粉水         適量
【調 味 料】
咖哩粉          1 大匙
鹽            1/2 小匙
細砂糖          1/4 小匙
高鮮味精         1/4 小匙
椰漿           1 大匙
水           600 ㏄

【做  法】
1.百頁豆腐洗淨切塊;紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨去皮切塊;薑洗淨切末,備用。
2.熱油鍋至油溫約160℃,放入作法1百頁豆腐塊油炸約1分鐘,撈出瀝油備用。
3.另熱一鍋倒入葵花籽油,爆香薑末,放入咖哩粉炒香,再放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊煮約10分鐘,接著放入作法2百頁豆腐塊和其餘調味料煮至入味。
4.於作法3 鍋中倒入椰漿拌勻,接著倒入太白粉水勾芡即可。

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