百果素燒鰻




【材  料】
白果           80 公克
素燒鰻          4 條
紅蘿蔔          20 公克
碧玉筍          40 公克
薑            10 公克
葵花籽油         1 大匙
太白粉水         適量

【調 味 料】
素蠔油          1 茶匙
細砂糖          1/4 小匙
香菇粉          1/4 小匙
鹽            少許
素烏醋          少許
香油           少許
水            100 ㏄

【做  法】
1.素燒鰻切段;熱油鍋至油溫約160℃,放入素燒鰻段油炸至酥脆上色,撈出瀝油,備用。
2.碧玉筍洗淨切段;薑洗淨切片;紅蘿蔔洗淨切片,備用。
3.取作法2 紅蘿蔔片和白果一起放入滾水中汆燙,撈出瀝乾水分,備用。
4.熱鍋倒入葵花籽油,爆香薑片,加入作法2碧玉筍片快速拌炒。
5.於作法4 鍋中放入作法3白果、紅蘿蔔片,加入所有調味料煮至滾沸,放入作法1素燒鰻段拌勻,燒煮至入味倒入適量太白粉水勾芡,再淋上香油即可。

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