干貝海棠果




【材  料】
小黃皮         12 張
內餡材料:
干貝          30 公克
蝦仁          100 公克
後腿肉丁      100 公克
肥肉丁         40 公克
紅蘿蔔丁      30 公克
青豆仁         30 公克
香菜末         30 公克

【調 味 料】
太白粉         2 小匙
鹽           1/2 小匙
糖           2 小匙
鮮雞粉         1/2 小匙
胡椒粉         1 小匙
麻油        1 大匙
豬油          1 大匙

【做  法】
(1)干貝先泡水30分鐘後將水份瀝乾,再用大火蒸40分鐘,取出放涼後剝絲備用。
(2)蝦仁洗淨去除腸泥後,加入後腿肉丁、太白粉及鹽,用手拌打至有黏性,再加入其餘所有內餡材料及調味料一起攪拌均勻,即為餡料。
(3)將餡料分成12份,每張小黃皮內包入1份餡料,用虎口將燒賣收口捏起,上面的餡料用手稍微壓平,再放入蒸籠中用大火蒸8分鐘即完成。

【備 註】
份量:12個

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