素火腿釀涼瓜

◤材 料:
 涼瓜      2個
 豆豉      1湯匙
 薑         1片



◤餡 料:
 豆腐      1/3件
 冬菇      4隻
 紅蘿蔔   少許
 素火腿漿  2湯匙



◤餡料調味料:
 鹽                    1/4茶匙
 糖                    1/2茶匙
 素味粉             1/4茶匙
 鮮醬露              少許
 粟粉                  1/2湯匙


◤獻汁調味料:
 鹽                     1/4茶匙
 糖                     1/2茶匙
 素蠔油               1/2湯匙
 粟粉                  1茶匙
 水                     1湯匙




  ◤作 法:

① 素火腿漿解凍備用。
② 冬菇浸透去腳切粒、紅蘿蔔切幼絲再切粒。
③ 豆腐搗爛,把素火腿漿、冬菇粒、紅蘿蔔粒及餡料調味料一同攪勻。
④ 涼瓜洗淨切約1吋厚,去瓤將餡料釀入涼瓜內,隔水大火蒸10分鐘。
⑤ 燒熱油半湯匙,爆香豆豉、薑片,再加入獻汁煮滾,最後淋上涼瓜上即成。



小貼士:
  ‧餡料可釀入-豆腐、豆卜、茄子、節瓜、青椒。
  ‧用剩的素火腿漿,可以保鮮盒盛起,放入冰箱待下次使用。
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