【聖誕系列】七彩聖誕曲奇

本帖最後由 綠豆子 於 2011-11-3 05:22 編輯





材料:
砂糖/牛油各1杯、蛋2隻、呢拿香精1茶匙、粉3杯、泡打粉11/2茶匙、鹽1/2茶匙

裝飾用料:
蛋白霜1支、綠色食用色素/紅色食用色素/彩色碎糖各適量

做法:
1.牛油及砂糖放入大碗,用攪拌器攪成忌廉狀。加蛋、呢拿香精再攪勻。
2.然後加鹽、泡打粉、粉撈勻,用膠刮刀將粉撈勻,再用攪拌器攪成糰,搓成球狀。
3.焗盤放上硬卡紙,鋪上焗爐紙,放上糰輕輕壓平,再焗爐紙在上面,轆平成大概1/8吋厚,放入雪櫃雪半小時至硬身。
4.以剪好的字母紙放在糰上,用小尖刀出字形,放入冰箱雪15分鐘至硬身。取出後將多餘糰搣走,用匙掃靚邊位。然後放在鋪了牛油紙的焗盤上,曲奇之間最少留半吋空間,放入已預熱至200℃的焗爐焗12至15分鐘,焗至金黃色,取出放架上攤凍。
5.裝飾:以蛋白霜在曲奇邊位勾出線條或畫上圖案。然後將其倒入兩個碗,分別加入紅、綠食用色素,調出心水顏色。
6.用匙將紅色蛋白霜填滿H字曲奇;綠色蛋白霜填滿O字曲奇。如有滲漏,要補回白色糖霜,可弄濕毛掃,再執靚邊位。
7.趁糖霜未,再分別撒上紅色及綠色碎糖,透後便可以送給朋友!

貼士:
市面上亦有現成的SugarCookie粉售賣,只需加蛋及牛油即可。但今次做cutoutcookie,份量會有不同,要依足包裝上說明加減材料,曲奇才夠硬淨。
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