台南碗糕




【材  料】
在來米粉         300公克
玉米粉         20公克
紅蔥末         50公克
香菇           5朵
絞肉           150公克
蝦米           40公克
菜脯           50公克
鹹鴨蛋         3顆
【調 味 料】
糖              1/4小匙
鹽              1/2小匙
醬油            1大匙
白胡椒粉         少許


做  法】
1.在來米粉、玉米粉加水攪拌均勻成粉漿備用。
2.香菇泡軟洗淨切絲;蝦米泡軟,備用。
3.熱鍋,加入適量的油,放入紅蔥末爆香,放入絞肉炒至變白,再放入作法2的材料及所有調味料炒香。
4.另取一鍋,倒入800㏄的水煮沸,倒入作法1的粉漿,再加入一半作法3的炒料,攪拌均勻成稠狀。
5.將作法4的麵糊裝入蒸碗中約8分滿,放上切半的鹹蛋黃、剩餘作法3的炒料,在放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘,淋上淋醬即可。
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