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羅漢燴素餃




【材  料】
素水餃            10 顆
泡發香菇         15 公克
青江菜            50 公克
竹筍                30 公克
油炸豆包         30 公克
紅蘿蔔            15 公克
素高湯            300 ㏄

【調 味 料】
水                   200 ㏄
鹽                  1/2 茶匙
香菇精粉         1/2 匙
白胡椒粉         1/2 茶匙
太白粉水         2 茶匙
香油               1 匙



【做  法】
1.熱油鍋,將水餃放入鍋中,以中火炸約3分鐘熟後撈起瀝油擺盤。
2.泡發香菇、青江菜、竹筍、豆皮、紅蘿蔔切絲後,放入滾水中汆燙約20秒,撈起沖冷水,瀝乾備用。
3.取鍋,加入素高湯煮滾後,加入作法2的食材和鹽、香菇精粉、白胡椒粉混合拌勻,開小火煮滾後,以太白粉水勾薄芡再關火,加入香油,調勻後淋至作法1的餃子上即可。

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