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宮保皮蛋



【材  料】
皮蛋          5顆
太白粉         少許
花椒粒         10公克
蔥段          10公克
乾辣椒段      20公克
脆花生         40公克
太白粉水      少許

【調 味 料】
鹽           1/4小匙
糖           少許
米酒          少許

【做  法】
1.皮蛋煮熟後沖冷水,待涼後去殼切成小片,沾上太白粉,放入熱油鍋中炸定型,取出瀝油備用。
2.取鍋燒熱後倒入2大匙油,放入花椒粒以小火炒香後取出,再放入蔥段、乾辣椒段爆香,加入作法1的炸皮蛋、所有調味料與少許水炒至入味,再加入太白粉水拌炒均勻,最後加入脆花生拌勻即可。

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