醋味拌鴨掌



【材  料】
鴨掌          350公克
小黃瓜         1條
蒜頭          5粒
青蔥          2支
辣椒          1條

【調 味 料】
白醋          3大匙
鹽           少許
白胡椒粉      少許
糖           1小匙
香油          1小匙

【做  法】
1.鴨掌洗淨,放入滾水中汆燙至熟,再撈起泡入冰水中,冰鎮後將水分吸乾,備用。
2.取一容器,先將所有調味料加入攪拌均勻,再加入作法1的鴨賞與其餘材料一起攪拌均勻,醃製約1小時至入味即可。

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