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肉乾條

肉乾條的味道和常見的肉乾片沒多大差異,但勝在吃起來方便得多。短短的一小棒,不像肉乾片需要從多角度的咬下去,只要輕鬆的兩三口,瞬間就可以把這肉乾條吃完了。




材料及份量:
豬肉碎 1公斤


醃料:
白糖 250克
玫瑰露 50毫升
五香粉 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
魚露 3湯匙
生抽 3湯匙
老抽 2湯匙

製法:
1. 首先把醃料調勻後,加入豬肉碎順一方向攪拌至起膠。
2. 將豬肉醃5個小時或放入冰箱隔夜。
3. 桌面鋪上一張烘烤紙,取出適量的豬肉置放於上面,蓋上一層保鮮紙,用擀棍緊壓擀成厚片狀,直到厚度平均爲止。肉乾的厚度建議為1厘米。再用切麵刀(Dough Scraper)將豬肉切成條形狀。
4. 將保鮮紙取出,將肉乾置放於日光下曬太陽約3小時。
5. 預先加熱烤爐,以160度攝氏直接烘烤25分鐘,或者表面呈微焦即可。
7. 待肉乾涼了之後,放入容器儲存。


Tips 小貼士 :
如果肉乾在醃製後很難切成條狀的話,可以在曬太陽後再切成條狀,這樣會比較容易。

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