沙茶羅漢燒豆腐

【材  料】
A.板豆腐 6塊
乾金針花 30公克
豆皮 30公克
乾香菇 2朵
木耳 30公克
沙拉筍 50公克
紅蘿蔔 25公克
薑末 5公克
水  75㏄

B.太白粉水 適量


【調 味 料】
A.牛頭牌素沙茶醬 2大匙
素蠔油 1大匙
B.鹽 1/4小匙
糖  1/4小匙
香油  1小匙


【做  法】
1.板豆腐切片洗淨,瀝乾放入熱油鍋中炸至表面上色,撈出瀝油備用。
2.乾金針花泡水;豆皮、乾香菇泡水至軟,再切片;木耳、沙拉筍切片;紅蘿蔔去皮切片,備用。
3.熱鍋,倒入2大匙油,放入薑末爆香,放入調味料倒均勻,再加入水50㏄、作法1的板豆腐片燒約1分鐘,再取出板豆腐盛盤備用。
4.於作法3鍋中倒入水200㏄(份量外)煮沸後,加入其餘材料煮約2分鐘,再加入太白粉水勾芡。
5.再將作法4的材料淋在作法3的板豆腐上即可。
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