甜蜜脆香酥




【材  料】
冷水麵麵糰           180公克
炒過黑芝麻          15公克
香菜             5公克
油              600㏄
糖漿材料:
鹽              3公克
細砂糖            120公克
蜂蜜        30㏄
水              50cc

【做  法】
1.將冷水麵麵糰桿成0.1~0.2公分厚的麵皮,兩面抹少許麵粉,切成5╳3公分的長方形麵皮,中間切一小刀約1.5~2公分長,將長方形麵皮的一端從中間的孔中翻轉出來,鬆弛5~10分鐘備用。
2.鍋中倒入油加熱至油溫180℃,放入作法1炸至金黃香酥,撈起瀝乾油分備用。
3.將所有糖漿材料混合,以小火煮成稠狀至117℃可牽出糖絲時,倒入作法2 拌勻,撒上炒過黑芝麻和香菜即可。
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