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優格蕃茄蔬菜汁



【材  料】
洋蔥          1顆
小黃瓜       1條
紅椒          1/2個
青椒          1/2個
大蕃茄       6顆
香菜末       2小匙
黑胡椒粉     少許
優格          240cc


【做  法】
(1)將洋蔥、小黃瓜、大蕃加切片,與紅椒、青椒、香菜末、黑胡椒粉一起放入果汁機內打勻成果菜汁。
(2)將果菜汁放入容器中,加入優格一起拌勻,然後冷藏2小時即可。
【備 註】
4人份

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義式牛肉醬




【材  料】
牛絞肉            80公克
罐裝蕃茄         30公克
蕃茄丁            20公克
洋蔥末            5公克
西芹末            5公克
紅蘿蔔末         5公克
蒜末               5公克
麵粉               1大匙
巴西里末         1/8茶匙

【調 味 料】
鹽               1/4茶匙
牛高湯         500㏄

【做  法】
1.將洋蔥切末、西洋芹削皮後切末、紅蘿蔔切末,備用。
2.取鍋加熱後,放入牛絞肉、蒜末與作法1的洋蔥末、紅蘿蔔末與西芹末炒出香味。
3.將作法2的食材炒至呈金黃色後,加入麵粉、蕃茄丁與整粒蕃茄略炒。
4.將作法3加入牛高湯,以小火熬煮約10分鐘。
5.將作法4加鹽調味、撒上巴西里末拌勻即可。

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山藥雞肉醬




【材  料】
雞胸肉末         100公克
山藥               100公克
紅甜椒末         1/8茶匙
黃甜椒末         1/8茶匙


【調 味 料】
鹽            1/8茶匙
味碄         2大匙
雞高湯      200cc
麵粉         1/8茶匙

【做  法】
1.將山藥加入所有調味料,以果汁機打勻。
2.取鍋燒熱後,將作法1倒入鍋內,加入雞胸肉末煮熟。
3.將作法2的食材拌入紅甜椒末、黃甜椒末即成。

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酒香牛肉醬



【材  料】
牛絞肉.........80公克
蘑菇............20公克
小蕃茄.........1大匙

【調 味 料】
麵粉............1/2匙
紅酒............ 200cc
高湯............300cc
雞粉............1/2茶匙

【做  法】
1.將蘑菇切片、小蕃茄切片,備用。
2.取鍋燒熱後,放入牛絞肉、作法1的蘑菇末炒出香味。
3.將作法2加入作法1的小蕃茄片、麵粉、紅酒與高湯,以小火熬煮約30分鐘。

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豆腐咖哩醬




【材  料】
A.西芹          40g
紅蘿蔔          40g
茄子             1/2根
生香菇          1朵
板豆腐          250g
B.奶油          20g
洋蔥碎          100g
蒜頭碎          10g
薑碎             5g
月桂葉          1片
米酒             15c.c
低筋麵粉       1茶匙
C.昆布柴魚高湯 600c.c


【調 味 料】
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
咖哩粉           1大匙
黑胡椒粗粉     適量
糖                 適量
鹽                 適量


【做  法】
1.將西芹切碎、紅蘿蔔切碎、茄子切小丁、生香菇切片、板豆腐切小方塊備用。
2.熱鍋以中小火用奶油炒洋蔥碎、蒜碎、薑碎、月桂葉約1-2分鐘至香味出來,加入茄子丁、紅蘿蔔碎、西芹碎、片香菇、米酒炒約3分鐘,再加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘。
3.在作法2中加入昆布柴魚高湯、板豆腐塊煮約8分鐘後,熄火前以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味即可。

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薑汁五味醬




【材  料】
薑汁            2大匙
蒜末            5公克
蔥末            5公克
紅辣椒末      5公克
醬油            1大匙
醬油膏         2大匙
蕃茄醬         1大匙
烏醋            1小匙
香油            1小匙
二砂糖         1/2大匙


【做  法】
先將薑汁、醬油膏、醬油、蕃茄醬、二砂糖一起攪拌均勻,再加入烏醋、香油拌勻,最後加入蒜末、蔥末、紅辣椒末調勻即可。

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