芒果抹茶奶酪
芒果層
芒果 1顆（110g跟牛奶打勻，其他切丁）
牛奶 130g
鮮奶油 130g
砂糖 40g
吉利丁片 6g
抹茶層
牛奶 250g
鮮奶油 100g
砂糖 35g
吉利丁片 6g
抹茶粉 5g
夏天到了就愛吃冰涼可口的甜點，想吃當季芒果又想吃香濃抹茶？ 這次帶來特製的雙重版本，兩個願望一次滿足，黃金比例配方讓雙層奶酪完美混搭，滑嫩口感令人食慾大開！
1.【芒果層】吉利丁泡冰水靜置。芒果去皮切丁，取110g加入一半牛奶打成果泥，剩下的芒果丁備用。
2.【芒果層】鮮奶油、另一半牛奶、砂糖、芒果泥倒入鍋中，小火加熱至糖融，接著加入泡好擠乾的吉利丁攪拌至融化，最後過篩去除纖維。
3.【芒果層】將完成的芒果鮮奶油倒入模具中約四分滿，用普通的玻璃杯也可以，冷藏30分鐘以上。
4.【抹茶層】吉利丁泡冰水靜置。另起一鍋，加入牛奶、鮮奶油、砂糖，篩入抹茶粉，開小火煮勻，接著放入擠乾的吉利丁煮至融化，再過篩抹茶液。
5.【抹茶層】抹茶液放涼後，取出冰好的芒果杯，倒入抹茶液至八分滿，再次冷藏40分鐘。
6.在冰好的奶酪表面鋪上芒果丁，點上檸檬皮碎即可。 |
發表於 2024-6-4 22:58
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