全素「泰式酸辣湯」一樣夠味！滿滿蔬食搭配超開胃

全素「泰式酸辣湯」一樣夠味！滿滿蔬食搭配超開胃

材料
草菇 100克
白花菜(切塊) 半朵
美國蘆筍(切段) 4支
油豆腐 4個
牛番茄(切塊) 1顆
檸檬汁 20c.c.
香菜(切段) 10克
糖適量
高湯 1000c.c.
三花奶水 50c.c.
檸檬汁 1顆

湯底料
薑 15克
香茅 10克
檸檬葉 5克
紅辣椒 10克
辣椒醬 20克
香菜根 10克
乾辣椒 5克
鹽少許
沙拉油 100c.c.

1.將香茅、薑、檸檬葉、紅辣椒、乾辣椒、辣椒醬、香菜梗、沙拉油、鹽，用調理機打均勻成湯底料。
Tips:一般製作泰式酸辣湯會用到紅蔥、魚露、蒜頭，因為要製作全素的湯底，所以換成其他香料來還原風味。

2.將湯底料入鍋炒香，加入高湯煮滾後過濾再加熱，並放入油豆腐、草菇、白花菜、蘆筍、番茄，最後加入鹽、糖、檸檬汁、三花奶水調味，最後撒上香菜即可。

許卿長安

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