泰式芒果糯米飯
材料
長糯米300g
水240g
椰奶300g
椰漿300g
玉米粉30g
砂糖50g
芒果1顆
1.將糯米泡水6小時以上，接著以240g的水，用飯鍋煮熟。取椰奶與砂糖煮滾，與煮熟的糯米拌勻，冷卻後備用。
Tips:不吃椰奶，亦可用牛奶或鮮奶油代替，但就會少了獨特的香氣。倒椰奶時建議一半一半添加，方便調整喜歡的稠度和口感。傳統做法在煮椰漿飯時會加斑蘭葉，台灣較不易取得。
2.椰漿與玉米粉煮滾，以砂糖調整至喜歡的甜味，稠度可以用椰漿調整；完成後冷卻備用。
3.將芒果切成適合入口的大小擺盤，取飯碗裝入糯米飯壓實，倒扣在盤上，醬汁一起盛盤，完成。 |
發表於 2024-8-31 11:42
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