份量： 4人
0hr30min
製作難度：★★★☆☆
師傅話炸蠔一定會用美國桶蠔，因為夠大隻又有肉，而且又乾淨易清洗。
材料桶蠔 6隻、炸粉 150克、雞粉 1/2茶匙、鹽適量、生粉 5湯匙、水 200毫升、油/味椒鹽各少許
做法1.煲滾適量水，將已洗淨的生蠔烚約 2分鐘撈起，用廚房紙吸乾水份。
2.炸粉加鹽及雞粉，慢慢加水拌勻，再下油拌勻成炸漿。
3.生蠔加少許鹽拌勻，蘸上生粉，再蘸上炸漿，放入 180℃滾油中，炸 2分鐘至金黃色即可撈起上碟，撒上味椒鹽即成。
貼士生蠔烚熟後一定要吸乾水份，否則炸時會很彈油。 |
發表於 2009-8-25 21:59
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