「鰻鯗蒸肉餅」做法大公開
●材料：鰻鯗（或其他鹹魚乾）150g、絞肉600g、苧薺4顆、鹹鴨蛋1顆。
●調味料：番茄醬50g、白醋10g、米酒30g、鹽15g、味精5g、糖30g、水150c.c.
作法：
1. 處理鰻鯗：將鰻魚乾洗淨切塊，泡水去鹽後油煎至金黃，去魚刺切丁備用。
2. 攪拌絞肉：將苧薺切碎，與絞肉、鰻魚丁混合，分三次加入水與調味料，每次均攪拌至水分完全吸收，使絞肉呈黏稠狀。
3. 蒸製：將拌好的絞肉盛入盤中，放上鹹蛋黃，用保鮮膜封好，放入電鍋（外鍋加一碗水）蒸約12分鐘，電鍋跳起即可享用。 |
發表於 2024-12-31 20:00
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