標題:
酸菜鴨肉湯
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作者:
wang56
時間:
2024-6-3 21:56
標題:
酸菜鴨肉湯
酸菜鴨肉湯
酸菜鴨肉是台灣古早味湯品的代表之一，做法相當簡單，清甜鮮美的湯頭適合在秋冬之際溫補，也可以搭配冬粉或麵線增添口感！
食材
鴨肉半隻
酸菜2顆
薑30克
水1400ml
沙拉油1大匙
米酒2大匙
調味料
鹽1小匙
1.將鴨肉洗淨切塊，酸菜切小塊，薑切片備用。
2.鴨肉汆燙，去血水、去雜質備用。
3.鑄鐵鍋內倒入沙拉油，放入薑片煸至邊邊有點乾且微微捲起。
4.續加入酸菜、鴨肉和水煮至沸騰。
5.沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋煮約1小時，至鴨肉口感軟嫩、酸菜入味即可。
●鴨肉汆燙時可加入適量薑片，去除腥味。
●酸菜的選購以包裝完整與清楚標示為佳。
●可依個人口味搭配冬粉或是麵條增加口感。
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