標題:
南瓜&紫薯甜心莓果提拉米蘇(6吋蛋糕)
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作者:
wang56
時間:
2024-6-26 21:09
標題:
南瓜&紫薯甜心莓果提拉米蘇(6吋蛋糕)
南瓜&紫薯甜心莓果提拉米蘇
(6吋蛋糕，4至6人份)
食材：
●乳酪餡
吉利丁11克（約4.5片）、南瓜1500克、紫地瓜150克、馬斯卡彭起司250克、雞蛋4個、麥芽糖醇50克、藍莓50克、蔓越莓50克、覆盆莓40克、黑莓40克
●餅乾可可餡
消化餅乾12片、熱水5大匙、可可粉適量
準備工作
：吉利丁泡冰水軟化，再隔水加熱融化。南瓜、紫地瓜削皮蒸熟打成碎泥。起司放於室溫變軟。將雞蛋蛋白、蛋黃分開。
作法
：
1. 先將1/2馬斯卡彭、1/2蛋黃、南瓜泥，攪拌混合均匀，接著再加入融化的1/2吉利丁混合。另1/2份量的馬斯卡彭、吉利丁及蛋黃與紫地瓜泥以同樣作法混合。
2. 將蛋白打發，先放入約1/3的麥芽糖醇並攪拌，再放入1/3混合攪拌至變硬。接著放入剩下的砂糖攪拌至不掉落的程度。
3. 將做法1與2混合均勻即為乳酪餡。
4. 餅乾可可餡作法：先將消化餅打碎，並加入可可粉及熱水混合均勻即成。
5. 將作法4混合好的餅乾一半量放入容器最底部，接著再倒入南瓜乳酪餡。鋪上剩下的混合餅乾，接著再倒入剩下的紫地瓜乳酪餡。
6. 放入冰箱5至6小時凝固後，就可以脫模取出。
7. 撒上可可粉，擺上鮮豔欲滴的莓果就完成。
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