標題:
小秘訣做出超濃郁「蒜香奶油蝦」配飯沾麵包都好吃
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作者:
wang56
時間:
2024-9-9 10:22
標題:
小秘訣做出超濃郁「蒜香奶油蝦」配飯沾麵包都好吃
蒜香奶油蝦
材料
白蝦 20尾
蒜碎 5粒
新鮮百里香 3根
巴西里碎 1大匙
無鹽奶油 50克
鮮奶油 200c.c.
白酒 2大匙
法國麵包(裝飾) 1根
醃料
鹽 少許
黑胡椒 少許
橄欖油 2大匙
蒜泥 1大匙
1.將白蝦去頭留尾，去除蝦殼，蝦背畫刀取沙筋，將蝦仁與醃料抓勻醃製備用。
2.蝦頭擦乾水份，熱鍋加2大匙沙拉油，先將蝦頭煎至變色，再加入少許水煉成蝦湯過濾。
Tips:可用鍋鏟輕壓蝦頭，讓蝦膏釋出。
3.同鍋，熱鍋放入蝦子將兩面煎上色取出備用。
Tips:火候不可太小，以免蝦子出水。
4.同鍋加少許油爆香蒜碎、百里香。
5.加入蝦子並淋上白酒嗆鍋，接著放無鹽奶油、蝦高湯、鮮奶油略煮至稠狀，撒上巴西里碎後盛盤，搭配法國麵包品嘗即可。
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