標題:
「大阪燒」在家煎超簡單！粉漿麵糊加山藥泥的口感更好吃
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作者:
wang56
時間:
2024-9-29 21:28
標題:
「大阪燒」在家煎超簡單！粉漿麵糊加山藥泥的口感更好吃
大阪燒
材料
高麗菜絲 300克
紅蘿蔔絲 50克
蔥花 1根
蒜碎 2粒
水豬肉火鍋肉片 10片
日本山藥泥 150克
粉漿
中筋麵粉 180克
柴魚高湯 160c.c.
雞蛋 3粒
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
醬汁
日本Q比美乃滋 2大匙
大阪燒醬 2大匙
柴魚片 3大匙
白芝麻 1小匙
1.高麗菜絲加少許鹽巴略抓，備用。麵粉先過篩至大盆中，加入高湯、雞蛋、山藥泥、鹽巴、黑胡椒攪拌均勻。
Tips:山藥泥的作用是讓粉漿與所有固體食材更緊密結合，煎的時候也能更增加口感和甜度，亦可用馬鈴薯泥。
2.接著將高麗菜絲擠出多餘水分後放入粉漿中，再加入紅蘿蔔絲、蔥花、蒜碎一起攪拌均勻。
3.烤盤預熱，加入2大匙沙拉油，倒入攪拌好的粉漿材料鋪平，加蓋略燜煎1分半鐘，鋪上肉片以中火煎2-3分鐘。
Tips:煎的時候可隨時從旁觀察底部的煎烤狀況和顏色來判斷，若無煎烤盤，亦可用平底鍋來製作。
4.翻面同樣煎至上色，起鍋後表面淋上配料與柴魚片等即完成。
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