標題:
「金沙雞翅」裹上黃金衣更好吃！
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作者:
wang56
時間:
2024-10-1 20:24
標題:
「金沙雞翅」裹上黃金衣更好吃！
金沙雞翅
材料
二節翅 10隻
鹹蛋黃 3顆
麵粉 3大匙
蔥花 適量
糖 少許
醃料
醬油 1大匙
黑胡椒粉 少許
米酒 1大匙
香蒜粉 1茶匙
麵粉 1小匙
1.二節翅內面劃刀，加入醃料中的調味料抓醃約30秒-1分鐘，接著撒醃料中的麵粉抓勻備用。鹹蛋黃壓泥備用。
Tips:劃刀可方便醃料入味，後續煎炸時也方便觀察熟度。
2.取材料中的麵粉平鋪，將醃好的雞翅，兩面輕裹上薄薄的麵粉，靜置返潮備用。
Tips:裹上兩層乾濕不同的麵粉，可增加酥炸的脆度口感。
3.熱鍋倒入2大匙油，放入雞翅煎至兩面香酥金黃取出備用。
4.利用煎雞翅的熱油，放入鹹蛋黃泥以小火快速炒至起泡。
5.加入少許糖跟蔥花與金沙醬拌勻，再放入雞翅快速均勻裹上即完成。
Tips:金沙醬不宜炒太久，與食材拌勻即可。
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