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標題: 粄條蒜蓉蒸蝦 [打印本頁]

作者: wang56    時間: 昨天 23:09     標題: 粄條蒜蓉蒸蝦

粄條蒜蓉蒸蝦


食材:粄條、蝦子、薑片、蔥花、蒜泥

作法

1. 剪蝦鬚和蝦腳,取出蝦頭的黑色胃囊,留下蝦頭和蝦身。

2. 蝦身沿背部往下剪,取出腸泥,洗淨後用廚房紙巾擦乾水分。

3. 鍋中放2大匙油,油熱後煸香薑片,放入蝦身,以中小火煎至兩面變成橘色(時間約30秒),取出備用。

4. 原鍋放入蝦頭,炒的過程稍微用鍋鏟壓擠出蝦膏,再倒入100cc的水,加一點鹽,以小火煨煮5分鐘。

5. 用濾網取出蝦高湯,其餘丟棄。

6. 粄條切成2公分寬,用熱水汆燙20秒,瀝乾水分,與作法5的蝦膏湯攪拌均勻。鋪在盤底,盤上放作法3的蝦子。

7. 移到蒸鍋,蒸5分鐘取出。

8. 放上蒜泥和蔥花,淋上熱油,香味四溢。





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