標題:
鎮江骨
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作者:
wang56
時間:
前天 19:10
標題:
鎮江骨
鎮江骨
材料
腩排 450克
薑片 4片
蔥段 15克
醃料
李錦記舊庄特級蠔油 1.5湯匙
調味料
李錦記鎮江香醋 80毫升
李錦記番茄醬 20克
冰糖 60克
鹽 半茶匙
水 250毫升
李錦記紹興花雕酒 1湯匙
1.腩排切成2cm×2cm，洗淨瀝乾，用醃料醃10分鐘。
2.燒熱油鑊，爆香薑蔥，下腩排煎至金黃色，再下花雕酒略炒片刻。
3.加入鎮江香醋﹑番茄醬﹑冰糖﹑鹽及水拌勻，改小火燜至排骨軟腍，撈起薑葱。
4..轉大火煮至收汁起膠質即可。
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