標題:
絲瓜蒸肉片
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作者:
wang56
時間:
3 天前 18:08
標題:
絲瓜蒸肉片
絲瓜蒸肉片
食材
：肉片、絲瓜、薑絲
作法
：
1. 薑絲分2份。
2. 以肉錘或刀背敲或拍打肉片，減少肉的韌性，使醬汁容易滲透，口感變得柔軟容易咀嚼。
3. 肉片以糖、酒、蠔油、醬油、鹽、薑絲，醃10分鐘，再加入太白粉、水和沙拉油，使肉片軟嫩。
4. 絲瓜去皮，對半切，再以滾刀切塊，加入另一份薑絲稍微拌勻，放入深盤中。
5. 肉片鋪在絲瓜上。
6. 外鍋放1杯水，直到開關跳起。
● 作法1的薑絲也可以分3份，在作法6之後，取出表面蒸熟的薑絲換上新的薑絲，增加亮色。
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