標題:
梅乾燒苦瓜
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作者:
wang56
時間:
5 天前 21:28
標題:
梅乾燒苦瓜
梅乾燒苦瓜
苦瓜整條下鍋燒，算是苦味升級版。苦瓜中最苦的瓜瓤，應最有消暑的「療效」吧。選用苦瓜直徑約三指寬的苦瓜，較易均勻燒入味。不喜苦的，可切半後刮去瓜瓤再煮；更吃不了苦的，汆燙一下去苦味。
食材
：苦瓜（直徑約三指寬）、梅干、豆豉、薑片、辣椒、糖、醬油
作法
：
1. 苦瓜去頭去尾，薑切片、辣椒切大片（可不切）。
2.梅干泡水洗淨至無沙，切碎。
3.起油鍋（約三、四大匙，梅乾吸油），半煎、半炸苦瓜、適時轉面，將表面煎焦。
4.放入薑片、梅乾炒香後，再加醬油、糖，加水約略蓋過苦瓜，燜煮開後轉小火燉煮30分。苦瓜適時轉面燜煮，好均勻燒透。
● 苦瓜水分多，半煎炸時熱油會噴濺，要加蓋避免燙到。
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