標題:
脂肪熱量糕營指標
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作者:
twintwin
時間:
2010-2-15 22:35
標題:
脂肪熱量糕營指標
(星島日報 報道)吃糕點取其好意頭，乃中國人過新年傳統習俗，但賀年糕點大多含高飽和脂肪、鈉質及糖分，一下子過量進食最易超標，而不少現成的糕點，成分更以糖及油分為主，想保虎年健康大吉，還是自製健怡糕點較明智。
文：Ann 部分圖片：星島圖片庫
忌作正餐進食
於新春期間，糕點可能成為很多人的早午晚餐，但據基督教聯合那打素社康服務註冊營養師梁素顏（上圖）指，糕點營養價值有限，且高脂高糖，故不應當作正餐進食或視作晚餐菜式，建議於兩餐之間進食，作為下午茶或小吃。「健康人士每天不宜吃逾兩件，而慢性病患者更應以兩件為限。若自製蘿蔔糕，較健怡餡料選擇包括冬菇、瑤柱等，另以易潔鑊煎煮可減少用油量。」
車厘茄消滯
梁素顏提醒有咀嚼困難、吞嚥毛病的長者，應避免進食年糕等黏性強的糕點，可以蘿蔔糕及馬蹄糕代之。由於糖尿病 人要控制澱粉質攝取量，進食糕點時必須注意有關換算，以免干擾血糖水平，如有疑問應諮詢醫生及營養師意見。吃糕點時，不妨配以綠茶或淡紅茶，有助減少膩滯感，亦可多吃蔬果，以增加纖維量，「車厘茄極低脂、纖維豐富，且能抗氧化，味道酸甜可紓緩膩滯感，且營養豐富。」梁說。
傳統選擇點評
高鈉熱量王——蘿蔔糕
健怡指數：★★（5★最健怡）
宜忌：主要以糯米粉製成，熱量高，含纖維但不算豐富；如加入臘味，更會提高鈉質、膽固醇及飽和脂肪含量，有腎病及心血管病人士不宜多吃。一件蘿蔔糕約等於一片方包熱量，吃兩件糕已幾近攝取大半碗飯熱量。
升糖指數極高——年糕
健怡指數：★
宜忌：以糯米、豬油及椰汁混合製成，含高飽和脂肪及高熱量。糯米升糖指數高達98，易致血糖水平大起大落，糖尿病者半件至一件為限。由於本身油分已極高，吃逾兩件已超標，最好用蒸代替煎煮，或以健康油如芥花籽油煎烹。
小油低卡 ——馬蹄糕
健怡指數：★★★
宜忌：成分以馬蹄粉及馬蹄為主，澱粉質含量相對較少，故熱量亦較低，吃一件約等於半塊方包熱量。含小量纖維、少油、脂肪較其他糕點低，惟小心糖分分量。
高脂多糖——馬豆糕
健怡指數：★★
宜忌：纖維量豐富且不油膩，但普遍加入椰汁及大量糖分，故實屬高脂及高糖類糕點，多吃易致胖，肥胖及糖尿病人不宜吃逾一件。
低糖族首選——芋頭糕
健怡指數：★★★★
宜忌：芋頭澱粉質較重、含適量纖維可增加飽肚感，升糖指數及糖分均低，適宜控制體重及糖尿病者進食。
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