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標題: 白醬蘑菇可樂餅 [打印本頁]

作者: 靚muimui    時間: 2009-8-26 23:07     標題: 白醬蘑菇可樂餅

【材  料】

馬鈴薯泥.................200公克
洋蔥丁....................150公克
蘑菇丁................... 60公克
白酒.......................15cc
奶油.......................20公克
沙拉油....................適量
白醬:
奶油......................30公克
低筋麵粉................30公克
牛奶......................250公克
裹粉料:
低筋麵粉............... 適量
雞蛋......................適量
麵包粉...................適量
【調 味 料】
鹽..........................少許
白胡椒粉................ 少許


【做  法】
1.平底鍋燒熱,放入奶油30公克,溶化後轉小火,放入低筋麵粉拌炒均勻,先倒入少量牛奶不停攪拌至完全吸收後,再分次加入牛奶攪拌至濃稠狀,最後再加入調味料調整味道即可。
2.鍋燒熱,放入奶油20公克,溶化後放入洋?丁炒香至軟,再加入蘑菇丁拌炒均勻,最後再淋上白酒即可。
3.將作法12所有材料和馬鈴薯泥混合均勻。
4.手沾少許沙拉油,將作法3混合調味好的白醬蘑菇薯泥分成10等份,搓成圓形,再壓成餅狀,依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。
5.取一油鍋,放入適當的沙拉油,燒熱至180℃後,將作法4的白醬蘑菇可樂餅放入油鍋中,以中小火油炸至金黃色,即可撈起直立放在網架上瀝油。

【備 註】
10個




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