標題:
薑汁撞奶
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作者:
koko
時間:
2011-7-2 16:13
標題:
薑汁撞奶
薑汁撞奶
材料：
1. 鮮奶 (用全脂奶) (700%)
2. 鮮薑汁( 10%)
3. 糖 (10%)
方法一
1. 鮮奶泡熱勿滾
2. 將鮮薑汁及糖放在碗中
3. 在高位把熱奶快速倒入碗中
4. 勿攪動等大約五分鐘即成
方法二
撞奶是用鮮奶加糖煮滾，
碗中放一湯匙新鮮薑汁，
滾奶撞下去，不要攪動，過約五分鐘，
就會凝結，做出來是沒有燉旦那麼結實
方法三
薑汁撞鮮奶 ( 4 份 )
材料：
全脂鮮奶 1 大盒
薑 1 塊
砂糖 5 湯匙
做法：
1. 薑去皮洗淨 . 把薑磨出薑汁約 6 茶匙 ， 用白洋布篩隔 1 次 ， 然後分 4 份倒入碗內。
2. 鮮奶加糖煮滾 ， 熄火 . 然後如拉茶般侈入另一容器拉十下 ，
使之降溫度在 70°C 左右 ， 快手倒入盛載薑汁的碗中 ， 約五分鐘即可凝固。
要訣：
- 薑一定要即磨即用 ， 否則鮮奶不會凝固。
- 倒鮮奶時中途不要停頓 ， 要一氣呵成。
- 只要掌握以上秘訣 ， 你便會發覺這是最簡單又最理想的做法。
作者:
koko
時間:
2011-7-2 16:15
我媽媽就用方法三整的,e+好想食呀~!:time:
作者:
createch
時間:
2011-7-2 20:11
薑 1 塊 << 要幾大塊 才 ok 呢.... ? 定係隨意大都 ok ?
作者:
koko
時間:
2011-7-3 01:32
薑 1 塊
createch 發表於 2011-7-2 20:11
睇你口味啦~!:P
如果食得辣就大d,
我就1湯匙薑汁/1碗鮮奶+1湯匙糖:victory:
歡迎光臨 HFL (http://hksune.com/)
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