涼拌小黃瓜升級肉肉版！瓜脆入味不死鹹、牛肉軟嫩又開胃

wang56

涼拌小黃瓜升級肉肉版！瓜脆入味不死鹹、牛肉軟嫩又開胃

材料
牛肉 200克
小黃瓜 200克

調味料
蔥末 15克
薑末 15克
洋蔥末 15克
辣椒末 5克
白芝麻 10克
沙拉油 30克
白醬油 30克
蠔油 15克
糖 10克
檸檬汁 15克

醃料
醬油 15克
米酒 15克
太白粉 15克

1.牛肉片用醃料抓醃靜置備用。
  Tips:太白粉可讓肉質增添軟嫩口感，亦可先調味後再下。

2.小黃瓜洗淨，放進塑膠袋中拍碎或隨意剝開，加糖抓醃後靜置至出水，倒出多餘水分備用。
  Tips:用糖來醃小黃瓜，既可達到殺青目的，且風味不死鹹。

3.煮一鍋滾水，轉小火，將醃好的牛肉片放入汆燙至變色，撈起後泡入冰水中冰鎮，再撈起瀝乾。

4.熱油鍋，關火放入所有辛香料、白芝麻用餘溫炒出香氣，再放入調味料拌勻，牛肉片、醃黃瓜盛盤，倒上醬汁拌勻即可享用。
  Tips:完成後可冷藏保存約1至2天，也會更入味。