鮮菇燴雞球

wang56

鮮菇燴雞球

材料：1支去骨雞腿、5朵鮮香菇、2大匙蒜末、1把菠菜、1大匙白芝麻

作法：

1. 雞腿肉去皮洗淨，切丁，以適量的糖、酒、醬油醃10分鐘，加1大匙沙拉油攪拌，使肉質滑嫩。

2. 取一大碗公，放入1大匙蒜末。鍋中放2大匙沙拉油，油滾後，取一半的油爆香蒜末。

3. 留有1大匙油的鍋中放水，水滾後加1大匙鹽及洗淨切段的菠菜，汆燙約10秒，瀝乾水分，與作法2攪拌均勻。放在盤子周圍。

4. 鍋子洗淨，以作法1的雞皮煎出雞油（油量應該不足），再放1大匙沙拉油，取出雞皮，放入作法1與1大匙蒜末拌炒。

5. 香菇去蒂，切小塊，加入作法4，放1大匙蠔油炒香，置於盤中。

6. 中間撒點白芝麻點綴。