「涼拌豆干絲」10分鐘上桌！一招去鹼味、留豆香

wang56

涼拌豆干絲

材料
豆干絲 300克
芹菜 120克
紅蘿蔔 100克

醬汁材料
辣椒碎 1條
蒜頭碎 3粒
醬油膏 2大匙
香油 2大匙
砂糖 1小匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許
辣油 1大匙
       
1.芹菜切小段，紅蘿蔔切絲，先將較不易熟的蘿蔔絲入滾水中煮約30秒，接著下芹菜汆燙後撈起泡冰水，接著濾乾水份備用。接著豆干絲汆燙約50秒撈起泡冰水，濾乾水份備用。
  Tips:豆干絲汆燙是為了去鹼味，勿燙太久以免口感變軟爛。亦可依喜好將食材替換成茭白筍、小黃瓜等，都很好吃。

2.將醬汁材料混勻，接著加入干絲、紅蘿蔔、芹菜絲攪拌均勻即完成。