料理鼠王雜菜煲變奏版！「法式燴雜蔬」步驟簡單又繽紛

wang56

法式燴雜蔬

看過《料理鼠王》的朋友，一定對這道法式燴雜蔬（法式雜菜煲）不陌生，這是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜肴，也是許多法國媽媽拿手的家常菜，秋永師傅讓做法更簡單，口感也更有層次，不妨動手做看看！

1.茄子段油溫160度炸上色後剖半，放入茄子丁炸上色，櫛瓜、牛番茄片煎上色至熟，加鹽調味取出備用。

2.洋蔥、櫛瓜、黃甜椒、牛番茄丁炒香，加入切碎番茄罐、鹽、糖、黑胡椒調味，續加俄立岡、茄子丁，煮至收汁。

3.將炒好的蔬菜料，放在煎好的蔬菜上，撒上杏仁片，葡萄乾跟巴西利碎即可。