「催淚皮蛋醬」自己做很簡單！拌麵、下飯香辣過癮

wang56

催淚皮蛋醬

材料
皮蛋 7顆
糯米椒 20克
紅辣椒 20克
剝皮辣椒 12條
香菜碎 3根
蒜泥 5粒
花椒油 2大匙
剝皮辣椒湯汁 3大匙
香油 1大匙
鹽 適量
白胡椒 適量

1.糯米椒、紅辣椒切成碎狀。皮蛋去殼，與剝皮辣椒一起切成大塊碎狀，接著混合。
  Tips:皮蛋和剝皮辣椒可保留一點口感，建議勿剁太碎。

2.取炒鍋，加入花椒油爆香蒜泥、辣椒、香油、剝皮辣椒汁拌炒，再加入黑胡椒、鹽、糯米椒炒勻。
  Tips:辛香料炒過會更香，若真不想開火，亦可直接與步驟1混合。

3.接著將爆香的辛香料和皮蛋碎攪拌均勻，依個人喜好加入香菜碎拌勻即可。
  Tips:完成的皮蛋醬，建議當餐吃完。