夏日消暑甜品｜古早味綜合綠豆饌

wang56

夏日消暑甜品｜古早味綜合綠豆饌

食材
綠豆仁300克
白糖200克
龍眼乾20克
粉條100克
碎冰少許
       
1.綠豆仁以流動清水洗淨2次將雜質完全洗除，放入鍋中與常溫水1,500c.c.浸泡10分鐘，取出綠豆仁並將水完全瀝乾，放入電鍋內鍋，電鍋外鍋加入250c.c.水，蓋上鍋蓋按下開關，蒸熟後取出。

2.白糖200克加水1,600c.c.煮成白糖水，將龍眼乾放入糖水煮，先以中大火至水滾，之後轉中小火慢煮，小火煮至龍眼乾約10分鐘，龍眼乾浮於湯面即可關火。

3.步驟1蒸熟的綠豆仁放入步驟2的糖水中，先以中大火煮滾，轉小火煮25分鐘，烹煮時需適度將湯面雜質與泡泡撈除，並適度攪拌綠豆仁以免黏鍋，起鍋後靜置室溫放涼。

4.食用前才將粉條加入，並添加少許碎冰，能適度稀釋糖水甜度，吃起來更冰涼且較不甜膩。完成。