竹筍炊飯

wang56

竹筍炊飯

食材
竹筍1支
油豆腐皮3片
鴻禧菇半包
毛豆50g
米1.5杯
紅蘿蔔丁1/3根

調味料
醬油1大匙
味醂1大匙
米酒1大匙
裝飾用香菜少許

竹筍是夏季常見的蔬食，口感涼爽且富含膳食纖維，用來製作輕食料理，除了健康無負擔也相當開胃。
       
1.筍去殼切半放進鍋裡加冷水淹過，放一湯匙米粒進去，蓋上鍋蓋大火煮15分鐘，中途不掀蓋，熄火後燜10分鐘。
  Tips:竹筍去殼切半再煮，較快熟。生米可吸收筍子苦味。

2.竹筍放涼後切丁、油豆腐皮和鴻禧菇切絲，毛豆汆燙備用。
  Tips:炊飯鍋亦可以陶鍋或鑄鐵鍋代替。

3.把洗好的生米倒入炊飯鍋，將蘿蔔、竹筍、油豆腐、鴻禧菇鋪在飯上。

4.將所有調味料放入米用量杯，再用步驟1已放涼的煮竹筍水，補滿1杯半的量倒入炊飯鍋。

5.中大火煮飯10分鐘，再轉小火煮8分鐘、關火燜15分鐘，起鍋前加入毛豆拌勻、放上香菜裝飾即可。