清炒義大利麵

wang56

「清炒義大利麵」經典做法！蒜香＋鮮蝦入味撇步必學

材料
天使紅蝦 5隻
義大利麵 100g
橄欖油 適量
大蒜 1大顆
紅蔥頭 1顆
白酒 80ml
乾辣椒末 適量(可刪)

調味料
鹽巴 少許
紅椒粉 1小匙
百里香 1小匙
巴西里 1小匙
       
1.蝦子不去殼、背開一刀深溝，將大蒜和紅蔥頭切末備用。
  Tips:蝦殼在烹煮時是海味香氣來源。

2.煮一鍋滾水放入1匙鹽巴，接著下義大利麵煮約6分鐘，麵條不要煮到全熟（麵芯留白），起鍋後拌入橄欖油避免沾黏。
  Tips:義大利麵可用上述方式煮起來當料理備用，冷藏約一週，冷凍可保存更久（烹調後口感會略差些）。

3.以橄欖油熱鍋，下蒜末用中小火慢慢炒出香氣，再加入紅蔥頭末和蝦子炒至蝦殼變紅，撒入少許鹽調味。
  Tips:清炒義大利麵要好吃，油炒出大蒜和蝦味香氣很重要。

4.將白酒倒入鍋中煮滾，取出蝦子（約8分熟狀態），放入義大利麵、百里香、紅椒粉和辣椒片（若太乾可補些水）。

5.煮至湯汁變濃稠，放入蝦子和巴西里攪拌後就完成囉！