香甜滑嫩「芒果雪花糕」必成功配方

wang56

芒果雪花糕

材料
椰奶 90克
芒果泥 150克
玉米粉 60克
牛奶 150克
鮮奶油 75克
糖 80克
吉利丁 100克
椰子絲 適量
       
1.盆中加入糖、芒果泥、椰奶、鮮奶油拌勻，再加入事先用水泡軟的吉利丁。

2.將步驟1材料倒入不沾鍋，以小火一邊攪拌，煮至吉利丁融化。玉米粉和鮮奶拌勻，邊攪拌邊倒入鍋中，持續拌煮至如卡士達醬的濃稠感即可關火。
  Tips:攪拌中有凝結塊可先關火拌勻再開火。

3.倒入模型中放涼，再放入冰箱等凝固。

4.接著切塊或捲起，最後撒上椰子絲防沾黏即可。