第一章
如果在這裡做事，伙食一定很不錯——
這是她走進「耳朵眼」用過一頓飯出來的感想，站在陽光下掀動鼻子，彷彿還能嗅到起司夾著燉牛肉的飽滿濃郁，醬汁迸放在嘴裡時，番茄還有洋蔥的鮮甜，從石窯裡烤出來帶著焦香薄紙般的脆餅……儘管已經餵飽了肚皮，無比的香味還是讓她招架不住。
吃雖然是越老字型大小越好，但是新店應該也有驚喜，多元的選擇才能滿足更多細膩的要求啊。
譬如她的胃囊。
對啊，她饞。
她承認自己的胃袋通四海，小至便利店五十元便當，再高一級陽明山的野菜，還是更上一層樓的法式料理，只要是美食她都可以納入腹內，從來無國界。
像這樣的義大利式餐廳，她也很捧場。
牆上徵人的紅紙落入她眼底。
誠徵
工讀生數名。
待優。
意者內洽吧台寧先生。
她只定定的看一眼就直接回到飯館裡頭。
對她的去而複返，站在小吧台後面的男人雖然有些詫異但一閃而過，手下繼續擦拭著玻璃杯。
中午的飯館應該很忙，人聲鼎沸，這間隱匿在曲折巷弄裡的飯館客人卻只有小貓兩三隻。
不走現下潮流餐廳流行的「東方禪」裝潢風，用大量的花崗石、夾紙、噴沙玻璃當建材，加上綠竹甚至流水瀑布，這裡的設計都用木料，鋪著靛藍、鵝黃、嫩粉的三色流蘇桌巾橫披過桌面上，原木刻花椅，窗明幾淨，清爽優雅，比人還高的盆栽四散各角落，明明就是個好地方說。
她的身高還構不上小吧台的高度，得坐上吧台椅才能跟那位寧先生講上話。
「請問……飯館為什麼叫耳朵眼？」一開口問了個風馬牛不相干的問題，她的聲音柔軟，很順耳。
男人透過金框眼鏡打量她，一雙包腳的米色鞋，一件長袖棉質連身裙，針織混毛的質料，穿在她身上貼著不算很有曲線的身體，清妍中帶著一種皎潔如月光的瑩亮，她把長髮分成兩股挽在後腦，露出素淨的五官，雖然沒有驚心動魄的美貌，卻給人說不出的好感。
她的年紀讓人很難猜，純真中混淆著一點清淡，隱約的成熟中又覺得沒什麼熱度。
「因為我的餐館有自信能讓來店用餐的客人吃到最頂級的料理，客人只要帶著舌頭進來，就能充分享受到味蕾的滿足，至於……」他俏皮的指了指耳朵跟眼睛。「可以暫時遺忘它們的功能。」
他是帶著自豪的，完美的工作團隊，慢慢上升的業績，雖然，距離想像中的目標還有那麼點遠，甚至不太好，管他呢，羅馬又不是一天造成的，他很樂觀。
老實說杜曉算還滿喜歡他的解說。
一個反向操作的店名。
一個有自信的店長才能帶領優越的部下創造出佳績來。
「那……請問我得做些什麼才能得到工作？」
「掃地、上菜、顧客點單、擦桌子、折紙巾、擦玻璃，就外場之類的。」等同店小二、跑堂、打雜、夥計是一樣的。
「工作時間呢？」
「一個月休四天，但不能休假日。」他抱胸看她。
「我本來想說看能不能在廚房做事？」嗯……順便偷師。
「小妹妹，我們廚房不缺人。」他還是抱胸看她。
啊，跟她心裡的盤算有點距離，退而求其次也不是不可以，她連考慮都沒有。「工讀生就工讀生，我對工作很不挑，還有我不是小妹妹，我二十三歲了。」
負責應徵的男人一臉不可置信。
「要看身分證嗎？」
他伸手。
杜曉算掏出皮夾，拿出裡面的證件遞給他。
跟本人對照後，「妳確定要這份工作？」
「再確定不過了。」要有好的伙食。她在心里加了但書。
他把證件還給杜曉算，「那好，我們的營業時間是早上十一點半到晚上九點半，但是工作時間是從早上十點半到晚上十點，還有其它問題嗎？」
「我需要住的地方。」
「這……」飯館沒有人提供住宿的啦，那不跟流浪漢一樣，他能要這種定性不夠的人嗎？
「我把身上的錢都拿來吃了剛剛那一餐。」耳朵眼的餐價真的很不平民呢。
他傻眼，「我們的餐點並沒有貴到教人家傾家蕩產的地步。」
「那不是你們的錯，是我身上本來就沒多少錢。」阮囊羞澀。
「那妳還敢來吃飯？」
「為什麼不？」她一臉滿足。「你們的菜真的好吃。」說到嚮往處，那一臉迷醉都讓人以為她說的是耗盡畢生家產也要吃到的美食。
看在她那麼捧場的份上。
「這樣吧，後面有個小倉庫，但是又小又髒，妳一個女孩子住那裡實在是……」那張娃娃臉很讓人介意，他可是正派的生意人，一點點麻煩都不想招惹。
「我對住的地方也不挑，有地方睡就好。」就這麼不想用她喔，可是她還滿「呷意」這裡的。
「飯館的工作不輕鬆，不是扮家家酒。」他抿著唇看她，怕死了那些一點苦也不能吃的草莓族，動不動嗆聲叫老娘不幹了！留下他這跑也跑不掉的店長。
「我的穩定性很高，還有，只要給張行軍床就可以了，大小不是問題。」她流浪習慣了，身上隨身的行李不是女孩子視為生命的化妝品，只有一把菜刀。
「我們的薪資不高，一個小時一百元。」
「你們有員工伙食吧？如果有，薪水多少不是問題。」她目前沒有別的計畫，走到哪算到哪，要是伙食中意她吃就多待幾個月，其它，以後再說了。
這不是問題，那也不是問題，那麼，她的問題到底在哪裡？
他遇到怪胎了嗎？
走出吧台，走向後面，打開倉庫的門，如他說的只有小小一間，大約兩坪半的大小，泰半空間堆了幹料，各大食品廠商送來的貨品。
「我等一下叫打飯班的阿嘉跟小奇來幫妳把這裡整理出來。」
「謝謝老闆。」
他回過神來，看見她疑問的眼神。「打飯班是我們對外場服務人員的戲稱。」
杜曉算笑笑，還滿喜歡新頭銜。「那以後我也算打飯班的一員了。」
「妳的行李呢？」他終於問到重點。
她有點害羞的絞了手。「大賣場遠不遠？如果很遠，有單車可以借我嗎？我會去買一些生活必需品。」
斯文的店長好半晌說不出話來。
他……不會遇上外星人了？
一張行軍床，杜曉算在倉庫一住就是半個月。
她的工作很固定，因為人就睡在店裡面，所以早上店門由她開，把倒扣在桌上的椅子搬下來，接著才開始掃地、澆花、擦玻璃，等大廚還有其它人陸續到來，她才進廚房去打雜。
洗碗跟洗削馬鈴薯皮幾乎就是她打雜的內容。
削削削……她發現半月來經手的馬鈴薯起碼超過一座小山。
通常薛大廚分配工作後，他就背著手到後頭的巷子去抽煙，大貓一走掉，二三廚開始處理食材，四廚在攪拌明天要試賣的醬汁，鍋子占滿所有的爐臺，番茄醬汁、牛肉高湯、燉肉、肉醬還有牛蒡高湯，咕嚕嚕的翻滾聲音，菜刀起落聲，空氣中食材料理散發的香味，還有聊天的聲音……運作的廚房，矛盾卻美妙。
至於打飯班的幾個人，阿嘉、小奇、周蒂蒂這些薛大廚嘴巴裡的小老鼠，就會開始小小聲的聊天。
薛大廚人不壞，通常不反對下手們聊天，不過手要隨著嘴巴一起動，不然就會冷不防的看見二廚陰冷的眼神瞟過來～～然後他們的雞皮疙瘩就會全體肅立，等候二廚問候你家祖公祖媽好。
剛上工那幾天，年紀相仿的幾個打飯班成員也不遺餘力的想從她身上挖掘出什麼稀有八卦身世，只可惜反復挖掘，最後只能摸著鼻子承認她比每天來來去去的路人還無趣，這才放她一馬。
她從來都不是皇冠上閃耀的鑽石，她喜歡低調不被人注意的自己。
「靠！昨晚我老爸又臭駡我一頓，說幹麼做廚師，這種鳥工作又賺不了錢，男子漢是不進廚房的！」小奇有個很大男人的父親，對他從事這一行反感得不得了。
「我媽也在念，說要做到什麼時候才出頭天，最慘的是我那馬子的爸跟媽一聽到我在餐廳當學徒，說沒前途，要我馬子跟我分手！」
杜曉算很少說話，聽得多。
家家有本經，他們每個都比她資深，沒她發言的餘地，她心安理得的繼續跟碗盤作戰。
雖然有洗碗機這種大型器具，薛廚子很愛人做手工，以前洗碗是小奇在包，她來了，菜鳥很自然要接手。
手指頭因為長期泡著水，破皮了。
等一下要記得找片OK繃來貼，這樣的手指給客人看到會不舒服。
回過神來，是阿嘉的聲音，他用那種刻意壓低，卻還是整個廚房都能聽到的嗓門說話。
「根據可靠消息，薛老大最近跟那個寧采臣那個那個……」幾個打飯班的私下給店長取了綽號。
她豎起耳，什麼是那個那個？
「喬不攏？不會吧？」
「你沒看他這幾天都隨便交代一下就出去了，我聽說對面有好幾家同行的餐廳要開幕，不知道哪一家要來挖他就是了。」
「你這消息哪來的，馬的，我要到什麼時候才能有這種待遇？」小奇的嘴巴張得好像咬鉤的魚，爆了句粗口。
「我有個學妹去對面應徵看到，在MSN上面跟我敲的。」
「看起來寧采臣要傷腦筋了。」有點幸災樂禍，也有點等著看好戲的味道。
杜曉算沒放心上，她不是老闆，也輪不到她來擔這個心。
人被流行推著走，想想看現在人在吃方面選擇性太高了，根本不需要什麼忠誠度，就拿東區這一級戰區來講，中式小餐館、小酒吧、歐式餐廳、居酒屋、烤肉火鍋店、牛排館，各種美食光是看就已經眼花撩亂了，叫人怎麼不喜新厭舊？
也因為這樣，造就了人群的口福還有滿街的廚師。
兩天後的清晨，她照常開鐵門，照常跟門外的流浪狗玩了一會兒。
一切都準備妥當，自己有間公寓在郊區的店長才像遊魂般的遊進小館裡。
他看看這些打飯班的成員，果然，該來的都沒來。
他把眾人召來。
「這幾天大家就休假吧。」
「無薪假？」火爆浪子阿嘉馬上跳腳。
「等我找到適合的廚子會另外通知你們上班。」
這坐實了薛老大跳槽的消息。
看起來談判破裂，協商吹了。
「我們還有二廚啊。」周蒂蒂不想休假，她可是有卡債的人，少一天收入就少很多了好不好。
店長斯文的臉更難看。「薛廚子把二、三廚都帶走了。」
好狠啊，什麼人情義理都抵不過一個錢字，人往高處爬是沒錯，可是讓人這麼措手不及也太現實了。
廚房的要角都跑了，剩下他們這些半桶水的嘍囉，生意別說做下去，大廚，可不是隨便喊就有人能頂替的，唯一慶倖的是耳朵眼不做預約生意，不用去聯絡改期什麼，要不然損失就只能無語問蒼天了。
大家面面相覷，沒有人走開。
沒人注意的杜曉算自動自發把玻璃門的掛牌翻了面，掛休息，然後在角落找了個位置坐下。
托著腮幫子，找來筆在紙巾上畫來畫去，畫來又畫去，最後把紙巾對折又對折，慎重的收進圍裙小口袋裡，瞧了眼各自癱在椅子上眾人，欸，那些傷腦筋的問題她都幫不上忙，坐在那裡愁眉苦臉對事情又沒幫助，眼看都中午了，去找點吃的吧，吃飯皇帝大，天大的事都比不上餵飽肚皮。
你說她骨子裡帶了涼薄冷血的性子，也可以，說她掛無事牌也成，反正，天塌下來有個頭高的人頂著不是？
她進了空無一人的廚房，動作俐落的打開冰箱，把裡面的食材看過一遍。嗯，飯是現成的，來煎個好吃的烘蛋好了。
魩仔魚稍稍過了水，拿上一把蔥蘢翠綠的三星蔥，細細切末，再拿幾顆有機蛋，放進一個大碗公慢慢攪和打到起泡，然後起油鍋，放下稍微多一點的油，滋地，下鍋，趁著空檔，小白菜掰成三段，下另外一個鍋子去炒。
不消十五分鐘，三個菜，完成。
一轉頭找託盤，卻看見被食物香氣吸引進來的眾人，每雙滴溜溜的眼睛都瞧著她放在平臺上的菜肴，一臉不敢置信。
店長一個快步向前，筷子也沒拿就用手指掐了一塊烘蛋往嘴裡塞。
「燙……燙……燙……好好吃啊。」他甩手，吐舌，卻沒忘讚美。
聽他這麼說，站在門口的人也乾脆都擠了進去，什麼叫客氣壓根不懂，一陣秋風掃落葉，三個盤子裡連片殘葉都沒剩。
這些人簡直黑過黑社會。
杜曉算哭笑不得。
「剛剛如果來一碗白飯就更完美了。」
還有更過分的。
「份量有點少，我根本沒吃飽。」
老大，那是我的午餐，不是給你吃的。
寧采臣踅到她身邊來，笑容可掬。
「我說小算啊，妳會煮義大利菜？」
「我只會煮家常菜。」
「那烘蛋真好吃，蔥脆，蛋滑，魚香，妳這廚藝跟誰學的？」
還押韻，店長，你的臉太諂媚，有點噁心。
「沒有跟誰學，就以前我爸開了家小飯館，看著看著學了一點。」
「原來是家學淵源。」
「呃，還好啦……」
「小算，妳來當耳朵眼的廚師。」
「我？」她可沒想過這個，她煮菜只為家人和自己，不為別人的。「你這是義式飯館。」
「家常菜就家常菜，反正賣什麼都不是重點，有客人上門最重要。」
這人有沒有一點堅持跟操守啊……
店長，你臉上好歹有點天人交戰之類的表情，不要這麼毫不考慮，見風轉舵真的不是這樣的。
「廚師的薪水很高喔，以前薛廚子一個月七萬，我給妳九萬。」
「我不想那麼累。」要拒絕、要拒絕，九萬塊很動人，可是會忙得像條狗，那不是她想要的生活。
「這樣吧，別說我沒照顧妳，除了底薪，餐廳的紅利給妳兩趴。」
少有明顯表情的她難得轉了下其實稱得上明媚的眼，老實說，換東家很麻煩，不見得下個老闆還有間倉庫可以給她住免費的。
還有，想她前一回被人如此照顧是多久以前的事了？
實在不是很願意，可是這麼小的店……應該沒關係吧？
她慢慢豎起三根手指。
「起碼要三趴。」
雖然心痛，店長還是破釜沉舟的點了頭。
「那麼就連大家的伙食也交代妳了。」
「沒有耶，」她拒絕得很乾脆，「除了上門的客人，我也想吃別人的料理。」
欸？
店長臉發綠……不只有他，其它人發現自己撈不到任何好處，臉色也有點難看了。
「店長，你都沒學到教訓嗎？薛主廚的出走？」
「什麼意思？」不恥下問應該沒有年紀上限吧。
「你要學著給阿嘉他們有發揮的機會，如果一直學不到手藝，誰會想留在這裡？以後就算我走了，你也可以很快找出替代人選不是？」
寧店長恍然大悟，眼中有感激。
這付出去的三趴也許比想像中的更劃算～～ |
發表於 2011-6-3 14:40
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發表於 2011-5-25 11:56
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