竹筍排骨湯

wang56

竹筍排骨湯

食材（4人份）
豬三角骨 1斤
竹筍 1大支（約2斤）
薑 1大塊
鹽 少許

沾醬（混勻）
辣椒 1支
嫩薑末 少許
蒜末 少許
蔥末 少許
醬油 2大匙
醬油膏 1大匙
醋 1大匙

關於這道料理

當季鮮嫩的竹筍，用來煮湯最好。這次不用一般的排骨，改用口感脆軟的豬三角骨，做成竹筍排骨湯二吃，湯頭與筍片清甜鮮美，三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。

1.三角骨用水汆燙洗淨，去除腥味雜質，再放入湯鍋中，加入2000c.c.水、切好的薑片，上爐煮滾。

2.將竹筍去殼，不要用切的，用削的方式片成薄薄的筍片，風味會更細緻甜美。

3.湯鍋大火燒滾後，放入筍片，煮至再滾後，轉小火慢燉約1小時（燉約30分鐘時以鹽調味，三角骨會更鮮甜）即可。
   Tips:品嚐筍湯，三角骨可以取出沾醬吃更有風味。