XO醬鮮蝦雞肉義大利麵

wang56

XO醬鮮蝦雞肉義大利麵

食材（4人份）
義大利麵 400公克
白蝦 1斤
雞胸肉 300g
櫛瓜 3條
蒜末 少許
辣椒 少許
XO干貝醬 1大匙
水 200cc
醬油 適量
鹽 適量

關於這道料理
天氣越來越熱，家人吃不下湯湯水水或者帶有濃厚醬汁的料理，下廚的人也沒辦法長時間待在燜熱的廚房，晚餐於是做了這道「清炒、爽口、微辣的XO醬義大利麵」，吃起來非常開胃，又不覺得負擔，還有著雞肉與蝦仁的高蛋白質、蔬菜的纖維和營養。

1.起一鍋滾水加鹽，放入義大利麵煮約10分鐘（視品牌包裝調整時間，本食譜為乾炒義大利麵，可煮全熟）。

2.白蝦去殼去蝦泥，抓少許鹽略醃。雞胸肉切細丁，以少許醬油醃10分鐘。櫛瓜切薄片。

3.熱鍋，放多些橄欖油，放入將雞肉丁快炒至7分熟（表面轉為熟色），立刻鏟出備用，保持嫩度。

4.補加少許油，下蒜末、辣椒爆香，推至鍋邊，騰出空間放入蝦仁，同時下櫛瓜煎炒，可以省去分次烹調配料的麻煩。

5.蝦仁煎至兩面金黃先行鏟出備用，接著下干貝醬，整鍋炒勻炒出香氣。

6.接著加適量煮麵水，將櫛瓜煮熟、融合整鍋風味。

7.放入煎好的蝦仁及雞肉丁，以適量鹽調味，煮至再滾且湯汁稍微收乾。

8.最後放入義大利麵拌勻即可起鍋品嚐。