黃金泡菜

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黃金泡菜

黃金泡菜，特色是以紅蘿蔔、辣椒、豆腐乳等食材調製的黃金醬汁，除了擁有獨特色澤，有別於韓式泡菜的酸辣，黃金泡菜的風味口感較偏溫和滑順，並帶有微辣感，在夏季特別開胃。

食材
大白菜1.2公斤
蒜頭碎75g
辣豆腐乳60g
胡蘿蔔塊75g
辣椒碎40g

調味料
鹽1.5公斤
糖60g
香油90g
辣油37g

1.大白菜切片後，將菜葉撒鹽靜置等待軟化至出水，約1小時後再用清水洗淨、用手擰乾。胡蘿蔔塊、辣豆腐乳、蒜頭碎、糖、香油、辣油放入果汁機，約打1分鐘成醬料。

2.將醬料與大白菜一同攪拌後，加入辣椒碎拌勻。蓋上保鮮膜、放冰箱冷藏約8小時後即可。