什錦墨西哥捲餅

wang56

什錦墨西哥捲餅（10人份）

食材︰馬鈴薯2-3個、蘑菇5-6朵、杏鮑菇4條、紅椒1顆、黃椒1顆、青椒1顆、墨西哥餅皮

調味料：奶油、鹽、黑胡椒粉、羅勒葉粉、起司片

醬料：番茄、昆布醬油、蘋果汁、香菜末、白芝麻、檸檬汁

作法︰

1.馬鈴薯、蘑菇、杏鮑菇切條；紅黃青椒切絲備用。

2.熱鍋將奶油炒融，放入菇類炒香，加入適量鹽、香菇粉、黑胡椒粉、羅勒葉粉調味，待湯汁收乾後，加入紅黃青椒絲續炒後撈起備用。

3.另起鍋將餅皮加熱，在半面鋪上起司片，放上炒熟的菇類等食材，再鋪一層起司絲後邊壓邊捲起來，用小火烘至起司融化即可。

4.醬汁製作︰番茄先煮滾去皮，起鍋後放涼切小丁，加入適量水、昆布醬油、蘋果汁，最後加上檸檬汁，再撒上香菜末即可。