松鼠桂魚
《松鼠桂魚》是一道中國傳統的湘菜，名字取自於它的形狀和裝飾，桂魚炸製後的形狀和外觀，與松鼠尾巴的形狀相似。
在擺盤時，為了增加視覺效果，裝飾通常會使桂魚看起來更像松鼠。有時，廚師會巧妙地使用蔬菜或其他食材，營造出松鼠毛茸茸的外觀，使整道菜更具藝術感和吸引力。
在中國，松鼠被視為幸運、機靈、活潑的象徵，將這道菜以松鼠命名，帶有希望食客們在品嚐這道菜時能夠感受到幸運和愉悅的寓意。
以下是一個基本的松鼠桂魚的做法：
★ 材料
桂魚：1尾（約500克）
麵粉：適量
鹽：少許
糖：少許
白醋：少許
番茄醬：一小碗
料酒：一小碗
生姜：3片（切絲）
大蔥：2根（切段）
★ 醃製桂魚
1. 選擇新鮮的桂魚，去鱗、去內臟，洗淨。桂魚是一種比較大的淡水魚，其肉質鮮美，適合炸製。
2. 桂魚表面均勻地抹上薄薄的鹽，加入一些料酒，然後均勻塗抹一層生粉，醃製約15分鐘。
★ 炸製桂魚
1. 在鍋中加足夠的食用油，將油溫燒至180°C。建議使用深底鍋，以免油濺出。
2. 將醃製好的桂魚放入鍋中，炸至金黃酥脆。依照桂魚的大小，炸製時間大約為8-10分鐘。注意炸的時間不能太長，以免肉質變老。
3. 炸好的桂魚取出，放在廚房紙巾上，吸去多餘的油分。
★ 製作醬汁
1. 另起一鍋，加入少量食用油，放入切絲的生姜和蔥段，爆炒出香味。
2. 倒入適量的料酒、鹽、糖、番茄醬、白醋，炒勻成醬汁。可以根據自己的口味調整醬汁的味道。
★ 裝盤
1. 將炸好的桂魚排放在盤中。
2. 將炒好的醬汁均勻地淋在桂魚上，確保每一塊都能沾上美味的醬汁。
★ 裝飾：
為了美觀和口感，你可以在桂魚上加入一些裝飾，如紅椒絲、香菜等。
一道美味的松鼠桂魚就完成了！
快來動手試試看吧~ |
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