柱侯羊腩炆枝竹
材料
羊腩 450克
新鮮馬蹄 4粒，拍鬆
白蘿蔔1條，切三角型
枝竹 150克，切段
李錦記蒜茸 2茶匙
薑片4塊
葱 4條，切段
八角2粒
生菜 適量
調味料
李錦記柱侯醬110克
紹酒 1湯匙
冰糖15克
水 適量
1.羊腩連同2片薑及2條葱，汆水3分鐘。
2.中火燒熱鑊，放入2湯匙油，爆香蒜茸及薑片，加入柱侯醬，爆香後灒酒。加入羊腩，炒2分鐘。
3.羊腩加冰糖及鹽，加入熱水以蓋過羊腩。中大火煮滾後，轉中小火煮30分鐘，再放入枝竹、馬蹄、白蘿蔔，慢火燜羊腩1小時至腍，最後加入其餘的葱。
4.吃時可一邊煲熱一邊加生菜享用。
貼士：加入檸檬葉和五香粉炆羊腩會更香。 |
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