韓式牛肉蒟蒻麵
材料
蒟蒻麵 約400克，沖洗後瀝水
牛肉片 100克
甘荀 1/3條, 切絲
洋蔥 1/4 個, 切絲
李錦記蒜蓉 1 茶匙
菠菜 4棵, 切段
冬菇 3隻, 浸軟後切絲
木耳 10克, 浸軟後切絲
李錦記純石磨芝麻油30毫升 (15毫升炒牛肉用，15毫升最後加入蒟蒻麵)
白芝麻 1 茶匙
鹽 半茶匙
醃料
李錦記純石磨芝麻油 10 毫升
李錦記有機頭抽 30毫升
糖 20克
水 20毫升
1.牛肉先用醃料醃15分鐘。留起醃汁備用。
2.中火， 在鍋加少許麻油，加入牛肉，輕炒炒熟後撈起備用。在同一鍋中再加入洋蔥﹑蒜蓉﹑鹽，炒約一分鐘，再加入甘荀﹑木耳﹑菠菜﹑冬菇，炒至軟身。
3.將牛肉及醃汁回鍋，加入蒟蒻麵﹑剩餘麻油與所有食材攪勻即可。
4.食用前可灑上白芝麻。
小貼士
牛肉筋絡較多，逆紋切可令牛肉不易變韌，口感較柔嫩好吃。
蒟蒻麵需要先浸水，再沖洗以去除鹼味。 |
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