頭道大蝦粉絲煲
材料
大蝦 12隻
粉絲 150克
李錦記蒜蓉 10克
乾葱 10克
醃料
大蝦醃料:
李錦記白胡椒粉 少許
鹽 少許
生粉 少許
調味料
大蝦調味料：
李錦記頭道原釀頭抽 1½湯匙
李錦記雙菇老抽 ½茶匙
李錦記特鮮雞粉 ½茶匙
糖 1茶匙
水 2湯匙
生粉水 少許
粉絲調味料：
李錦記頭道原釀頭抽 2湯匙
李錦記雙菇老抽 1茶匙
李錦記特鮮雞粉 ½茶匙
糖 1茶匙
1.把大蝦剝殼留尾，然後加入醃料拌匀，備用。
2.用水將粉絲浸泡30分鐘至軟身，再將粉絲放入沸水灼3分鐘至透明，然後瀝乾備用。
3.中火燒熱油鑊，加入一半蒜蓉和乾葱炒香後，再加入粉絲及調味料炒匀，盛起放在煲中。
4.再次以中火燒熱油鑊，煎香大蝦，加入餘下的蒜蓉、乾蔥及調味料炒香。把煮好的大蝦放上粉絲面上即可。
5.貼士:建議選用虎蝦，肉質較白蝦結實。 |
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